Boskoopse Pruim van de Buurvrouw
Wat antwoordt je op de vraag van de buurvrouw of je van pruimen bier kunt maken? "Jij brengt het, ik brouw het!" En een paar uur later stond er een grote emmer met Reine Victoria voor mijn deur.En hoe noem je het uiteindelijke bier dan? Zeker als je een paar flesjes langs brengt en de buurman is ook thuis.
De Pruim van de Buurvrouw is een donkere koffie-achtige porter waarin het zoete van het bier en de fris-fruitige pruimen-aroma's mooi in balans zijn met het in port geweekte eikenhout. En bier om samen met de buurvrouw (en de buurman) te drinken!
Aanbevolen drink temperatuur: 10...14oC
 |
|
| Gebotteld: | 2021-11-27 |
| Alc. vol.: | 7.5% |
| EBC: | 94 |
| EBU: | 42 |
| Brouwvolume: | 20 liter |
| Mouten: | 2,400gr Pale Ale (5 EBC) 5,000gr Münchner Light (15 EBC) 410gr Cara-Aroma (400 EBC) 410gr Mroost 900 MD (900 EBC) |
| Hoppen en kruiden: | 20gr Chinook (2018, 13.3% @ 75 min) 2.5gr kruidnagels (heel)(@ 75 min) 25gr Chinook (2018, 13.3% @ 15 min) 25gr Ahtanum (2017, 4.4% @ 15 min) 100gr uitgelekt Frans eiken-hout, medium toasted, geweekt op Graham's Fine Ruby Port (sinds 2019) (laatste week van de vergisting) |
| Koken: | 90 minuten |
| Gist: | 20gr Mangrove Jack's Belgium Abbey M47, start op 19oC, na 3 dagen 20oC, en na 7 dagen 21oC |
| SG (begin - eind): | 1.082 - 1.028 |
| Maisch-schema: | 24.0 liter Boskoops water met 2.5gr CaSO4, 1.5gr CaCl2 en 5.5ml melkzuur (80%) Beta-amylase: 30 minuten op 64oC roeren na 15 minuten roeren In 5 minuten opwarmen naar 72oC Alpha-amylase: 55 minuten op 72oC In 5 minuten opwarmen naar 78oC 10 minuten uitmaischen op 78oC Spoelen: Gespoeld met 7.5 liter Boskoops water met 1.0ml melkzuur op 80oC |
| Vergisting: | 22 dagen in CCT, geen gist afgetapt |
| Bottelen: | In 33cl flesjes met 1.8gr suiker (5.4gr/l) |
| Batch-nummer(s): | 042 |
| Oplage: | 66x 0.33l |